SCHIOPPETTINOSchioppettino

Uve ottenute dal medesimo vitigno autoctono originario delle nostre colline. Il vigneto di 40 anni è coltivato in posizione pedecollinare ben ventilata e soleggiata che permette di valorizzare il carattere varietale.


Vinificazione

Le uve vengono raccolte a mano in cassette ventilate e poste in fruttaio per un’asciugatura (10-12 giorni), successivamente vengono poste in macerazione pellicolare per 10-12 giorni a temperatura controllata. Durante questa fase fermentativa a cadenza regolare si effettuano dei delestage e frequenti brevi rimontaggi.


Affinamento

In botti d’acciaio per 4-6 mesi eseguendo diversi batonnage.


Caratteristiche del prodotto

Denota una personalità tipica del vitigno che spazia dalla piccola frutta fresca a bacca rossa ad una speziatura di pepe nero. In bocca si completa con equilibrio, freschezza ed eleganza.

Gradazione alcolica 13% vol.

 

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