Collio DOC Vino da Uve Autoctone
Vino di piacevoli note fruttate con notevole fragranza che porta le stesse caratteristiche, sorrette da una buona sapidità, al gusto.
Caratteristiche
Annata: 2022
Grado Alcolico: 13,5 %
Classificazione: D.O.C. COLLIO BIANCO
Uve : rigorosamente autoctone di Friulano, Malvasia Istriana e Ribolla Gialla
Zona di produzione: Dolegna del Collio
Sistema di allevamento: Guyot ad alta densità di piante
Vendemmia: Manuale
Resa: contenuta per elevarne la qualità
Vinificazione: Macerazione pellicolare a bassa temperatura (8-10°C) per qualche ora. Segue una pressatura soffice, la fermentazione viene condotta a temperatura controllata per una durata di 15 giorni circa. Ogni varietà vinifica separatamente, rimane in acciaio fino a primavera quando viene effettuata la cuvèe. L’elevage continua in acciaio per altri 6 mesi, con ripetuti battonage.
Caratteristiche organolettiche: Nel bicchiere il vino appare giallo paglierino con riflessi dorati. Complesso e di ottima qualità olfattiva, al naso emergono sentori di albicocca, camomilla e note di pepe bianco che gli donano leggere nuance balsamiche. In bocca fresco, vibrante, morbido e dalle spiccate note minerali del territorio. Intenso, di corpo pieno, equilibrato e persistente. Un vino da apprezzare sopratutto in compagnia.
Accostamenti: adatto anche come aperitivo si accosta con piatti a base di pesce crudo e affumicato, ottimo con risotti e primi a base di verdure e pesce ma anche con carni bianche e pesce alla griglia.
Temperatura di servizio: 14°C