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Vitigno: Malvasia, Friulano, Chardonnay
Terreno: Ponca, roccia di marna e arenaria
Vendemmia: Manuale
Resa per ceppo: 1,5 kg per pianta circa
Sistema di allevamento: Guyot
Vinificazione: Macerazione carbonica a bassa temperatura (8-10°C). Segue poi una pressatura soffice e la fermentazione viene condotta in tonneaux di rovere (5 hl) per una durata di 15 giorni circa. Questo metodo viene eseguito separatamente per ogni uva.
Affinamento: Ogni varietà affina separatamente in tonneaux di rovere in riduzione controllata sur lies fino alla primavera successiva eseguendo batonnage giornalieri per i primi 3 mesi. Successivamente al travaso primaverile viene fatto il blend definitivo delle varietà e l’elevage prosegue in tonneaux per 14 mesi. Una volta in bottiglia riposa 6 mesi.
Caratteristiche: E’ un vino che presenta all’ olfatto una consistente e piacevole nota evoluta di fiori e frutta matura con sfumature di spezie crema pasticcera e camomilla. In bocca si completa con una buona freschezza e mineralità che rendono l’intreccio di sapori ampio e persistente.

CAPRIZI DOC COLLIO RISERVA

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